| 当店の包丁について | |
| ●和包丁について ・和包丁は、ハガネと軟鉄を合わせた、合わせ包丁を主に紹介しております。 ・当店では、白紙(ハガネ)をおすすめ致します。白紙は不純物を極力低減した純粋な炭素鋼 であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく、研ぎ易い理想的な刃物が作成することが 可能なのです。まさに包丁職人の”うでの見せどころ”です。 ・ご家庭用には、価格・研ぎ易さから実用的なＳＫ鋼(ハガネ）でも十分だと思います。 ・本焼は、全てハガネで造られています。 ●洋包丁について ・品質にこだわり、信頼出来る包丁を取り揃えていきます。 ・実用性（切れ味・切れのもち・研ぎ易さ・価格）から全鋼の包丁をおすすめ致します、また錆に ついても、使い終わった後に拭いていただくことで、かなり防げます。 ●家庭用包丁について ・家庭用包丁は、「錆ないのがよい」「切れ味のよいもの」｢錆ずに切れ味のよいもの」「好みの形」 等々、いろいろご要望がありますので品質にもこだわり、いろいろ取り揃えたいと思います。 ・ただ、当店のおすすめ品としましては、ハガネの割込み包丁です。 |
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●サイズについて マチの付いた包丁は、マチから先端（切っ先）までの寸法です。 刺身包丁、薄刃包丁など マチ無は、あごから先端（切っ先）までの寸法です。 出刃包丁など |